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お父さんは徴兵経験ありで、そこで素早く皮を延ばす技を習得されたとか。お母さんはおばあちゃん仕込みで、のばすのも包むのもとっても速くて上手。プロは延ばすのを細い麺棒で両手でやるらしい。すげ〜。で、細かいところをいろいろ教わったのでした。 ・薄力粉で厚めの皮を作る。うちのは強力粉で、薄めだった。厚いのもおいしいね! ・鍋で茹でるとき、投入時には湯を掻き回してナベ底にくっつかないようにする。 ・簡単な包み方→両手で絞り込むようにして一瞬で整形。 高速整形の仕方はうまく説明できないや。写真参照して下さいまし。 クリックで少し大きくなるよ。 ビデオをUPできれば分りやすいんだけどねぇ。 【メニュ〜】 ・餃子 約150個 ・ヤム ウンセン ・白木耳とクコのデザートアールグレイバージョン ・アイスクリーム いろいろ教わった宴会でした。 楽しかったです〜。 またやりたいなあ(笑)。
by jajamaru456
| 2005-01-10 23:52
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